|
Gepocheerde Zeetongfilets Met Lauwe Kriekbiervinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 3 sjalotten
4 eetlepels olijfolie (extra vierge)
1 flesje kriekbier
2 dl room
peper
zout
12 tongfilets
4 dl visfumet
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Pel en snipper de sjalotten. Fruit ze 2 minuten in de olie. Giet er 3/4 van het kriekbier bij en laat bijna helemaal inkoken. Haal de pan van het vuur en doe de sjalotten in een kom. Doe er de room en de rest van het bier bij en roer tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
Pocheer of stoom de opgerolde (met de velkant naar binnen) zeetongfilets in de visfumet en schik ze op de borden. Lepel er wat vinaigrette naast en dien op.
|
|
|